Ristolab
Esperienza Mediterranea
La Dieta Mediterranea è uno stile di vita.
Non appena arriverai qui, le lancette dell’orologio rallenteranno.
E’ difficile fare scelte alimentari sostenibili.
Ecco perché la nostra "bussola alimentare" Ristolab considera:
Ambiente
- Abbassiamo la nostra impronta di CO2 ogni giorno con i menù sostenibili
- Selezioniamo ingredienti locali, stagionali, biologici
Società
- Supportiamo e siamo supportati dalla nostra comunità
- Preserviamo tradizioni e biodiversità nel piatto
Economia
- Localizziamo i sistemi agroalimentari
-
Seguiamo una filosofia
zero-spreco in cucina - Privilegiamo sempre contadini e pescatori locali
Salute
- Ci concentriamo sui micronutrienti nel piatto
- Riprendiamo la Medicina Tradizionale Mediterranea per prevenire le malattie
- Usiamo meno sale e più erbe aromatiche
Vivi un'esperienza autentica
Camere
È arrivato il momento del relax: vieni a vivere una pausa mediterranea con i nostri pacchetti di turismo esperienziale!
Ristorante
Nei nostri menu sostenibili troverai ricette del Cilento antico cucinate con ingredienti stagionali e locali. Assaggia la genuinità!
Esperienze
Non solo cucina, ma anche esperienze sensoriali e rilassanti, per poter godere a pieno la tua esperienza nel Cilento!
AMABILE 👨🏻🍳 + SOFIA 👩🏼🔬
Chef Amabile Cortiglia
porta il Cilento autentico nel piatto
Giovane chef originario del Cilento e co-fondatore di Ristolab, Amabile è un ambasciatore culinario del suo patrimonio territoriale.
Il suo obiettivo è sviluppare menu come strumenti per creare un impatto climatico positivo a livello locale, con un focus sulla sostenibilità, la stagionalità e prodotti biologici di alta qualità.
Amabile ha precedentemente gestito A Casa di Delia, un ristorante mediterraneo a Pioppi, e ha lavorato per il Cavallino Bianco a Ortisei, Scuderia a Bologna, Carluccio’s a Dublino, Astoria Park Hotel a Riva del Garda e Gli Orti dei Centenari a Pollica.
Grazie a Gli Orti, Amabile ha dato vita a un movimento culturale per sensibilizzare e condividere attivamente il vero valore della Dieta Mediterranea come stile di vita, sviluppando un approccio esperienziale e immersivo unico per i suoi consumatori.
Il suo impegno per la gastronomia sostenibile è stato riconosciuto con il premio Best Sustainable Restaurant ai Climate Smart Chefs Awards 23/24.
Dott.ssa Sofia Cavalleri
ricerca etnobotanica applicata
Dopo una Laurea triennale in Studi Internazionali (Università di Trento) e un Master Erasmus Mundus in Scienze, Politiche e Management Ambientale (MESPOM: Università Centrale dell’Europa, Università dell’Egeo, Università di Lund), Sofia fa un doppio dottorato in Etnobotanica e Sistemi alimentari sostenibili (Università di Chulalongkorn e Stockholm Environment Institute, Bangkok).
Nel 2023 Sofia è stata selezionata dalla FAO come una dei 16 membri del Gruppo di Giovani Scienziati del World Food Forum, per condurre ricerca applicata sugli stili di vita sani e sui sistemi alimentari sostenibili. Sofia ha deciso di condurre la sua ricerca sulla Medicina Tradizionale Mediterranea e sulle conoscenze ecologiche tradizionali del Cilento.
Vivi una delle nostre esperienze:
Corsi di cucina
Scopri le tecniche di cucina dell’antico Cilento, le ricette tipiche e i classici cavatelli
Dall'orto alla tavola
Passeggia con noi nel nostro orto biologico, raccogli erbe spontanee e ingredienti di stagione, poi trasformali in un piatto autentico da gustare insieme, dalla terra alla tavola.
Corsi di yoga
Medita nell’uliveto, riconnettiti alla natura, muoviti in equilibrio con il tuo respiro
